防霉防腐产品的杀菌机理
浏览量： 发布日期：2020-07-31 14:39
防霉防腐产品的杀灭作用，从杀菌机理上讲，可归纳为以下几个方面：
（1）防霉防腐剂会破坏并摧毁细胞结构。例如，溶菌酶可以溶解细胞壁；酶可以改变细胞膜的通透性；乙醇会破坏细胞的主要成分，如蛋白质。
（2）干扰能力代谢。抑制呼吸或发酵的酶系统，如重金属。
（3）干扰细胞物质的生物合成。例如，磺酰胺可防止叶酸的合成。
（4）细胞生长的变异，遗传变化难以重现。尽管Lawrence等人发现丝状霉菌似乎在其染色体材料中携带抗性基因，但足量的杀菌剂仍然可以引起丝状霉菌细胞的突变，从而达到灭菌和预防霉菌的目的。
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